A’MATI! Volersi bene attraverso il cibo – di Silvio Spinelli

Abbiamo il piacere di annunciare l’uscita nelle librerie del libro “A’MATI! Volersi bene attraverso il cibo” di Silvio Spinelli edito da Comunica Edizioni del quale abbiamo curato il progetto grafico, l’impaginazione, l’artwork in copertina e la quasi totalità delle fotografie interne.

 

 

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“PASTA MODERN” di Francine Segan

Abbiamo il piacere di annunciare l’uscita nelle librerie americane (ma facilmente reperibile nei principali Book Shop online) del libro intitolato “PASTA MODERN” dell’amica giornalista e scrittrice FRANCINE SEGAN, innamorata del buon cibo italiano.

A suo tempo abbiamo concesso, in amicizia, l’utilizzo di alcuni nostri scatti (ai corzetti) e siamo stati citati da Francine nei ringraziamenti!

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“Le Marinature” di Andrea Ribaldone a cura di Allan Bay

Titolo: “Le Marinature” di Andrea Ribaldone a cura di Allan Bay • Anno: 2011 – 2012 • Incarico: realizzazione a cura dello Studio Due di tutto il servizio fotografico circa le marinature presentate nel libro edito da Reed Gourmet per la collana “i Tecnici” e curato da Allan Bay.

IL LIBRO E’ ACQUISTABILE QUI: REED GOURMET

Dal sito della Casa Editrice:

“Lo stellato Andrea Ribaldone (de La Fermata di Spinetta Marengo in provincia di Alessandria) firma il nuovo volume della collana I Tecnici curata da Allan Bay per Reed Gourmet.La grande competenza tecnica di Andrea si è messa al servizio di uno degli argomenti più interessanti per la cucina: le marinature.
Ne è nata una vera e propria monografia sul tema in cui innovazione e tradizione si mixano in modo perfetto. 

Il volume, dunque, affronta le marinature classiche con olii, aceti, sale e limone e altre a base di frutta, di ghiaccio o calce viva, oppure ancora a secco eseguite conzucchero o caffè.
L’intenzione dell’autore è offrire ai colleghi e lettori appassionati una serie di spunti che ognuno potrà cogliere per fare suoi e poi ‘andar oltre’ e personalizzare, utilizzando anche ingredienti nuovi.
Oggi si marina per insaporire e intenerire, riducendo i tempi di cottura, aspetto particolarmente importante nella gestione di una cucina. 

Anche per questo è stato dato ampio spazio all’impiego del sottovuoto che permette delle infusioni per osmosi non ottenibili con marinature tradizionali.

Il volume si struttura in oltre settanta ricette suddivise in tre macrocategorie: carni rosse–bianche e selvaggina, pesci–molluschi e crostacei, uova–frutta e ortaggi.”

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